Блог

3D печать еды: реальность и перспективы


3D печать еды является эволюционирующий способом производства пищевых продуктов в течение последних лет, и ее применение в этой отрасли будет только расти. Сейчас аддитивные технологии в пищевой промышленности позволяют дизайнерам объединить свои знания в трехмерном дизайне с пищей, чтобы производить «съедобные» формы, текстуры и вкусы, которые ранее были слишком сложными для «ручного» изготовления.


Этот метод производства может также оказаться «здоровой альтернативой», что хорошо для окружающей среды: например, с помощью 3D печати, белки, содержащиеся в водорослях, свекольных листьях и насекомых могут быть преобразованы в съедобные продукты. Это также и большой шаг по пути так называемой «кастомизации» продуктов, ведь даже НАСА использует эти технологии, в поисках оптимальных решений для 3D печати пищи в космосе.

 

3D печать еды 1.jpg


Развитие глобального рынка 3D печатных продуктов питания, как ожидается, будут обусловлен потребностью в массовой кастомизации продуктов питания, поскольку 3D печать экономит время и сокращает количество отходов. При этом со временем возможность самостоятельно создавать еду, комбинируя питательные вещества исходя из потребностей организма и диеты, будет становиться доступной широким массам потребителей. Со временем в распространении устройств для 3D печати еды мы будем наблюдать что-то похожее, что происходило в эпоху массового распространения микроволновых печей, которые сейчас есть практически в каждом доме.

 

Тем не менее, использование 3D печати в  создании пищи также имеет свои ограничения. Многие пищевые ингредиенты, используемые для 3D печати, необходимо превращать в пасту или расплавлять, что ограничивает выбор исходного сырья. Также процесс создания еды таким способом может быть довольно медленным, а приготовленные блюда требуют охлаждения перед употреблением в пищу, при том, что себестоимость производства пока остается достаточно высокой. Сами пищевые ингредиенты включают в себя различные виды теста, фрукты и овощи, белки, соусы, молочные продукты, сахар, углеводы, водоросли, а также другие продукты.


3D печать еды 2.jpg

 


Рынок 3D печатных пищевых продуктов может быть условно разделен на области их применения, в зависимости от используемых ингредиентов, а также по странам и регионам, в которых используется  такая пища. Например, 3D печатная еда может использоваться для создания продуктов с определенной пищевой ценностью и структурой для пожилых людей, которую было бы легко жевать и глотать. Другие области применения включают домашнее приготовления пищи, кейтиринг, а также приготовление персонализированных конфет и сладостей.


3D печать уже используется для хлебобулочных изделий, кофе, мороженое и кондитерских изделия. Приготовление кондитерских изделий, в частности, по праву считается отраслью, где использование 3D печать может массово стать популярным.

 

3D печать еды 3.png


Географически, глобальный рынок 3D печати продуктов питания можно разделить по основным регионам, которые включают Северную Америку, Латинскую Америку, Западную и Восточную Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Японию, Ближний Восток и Африку. Европа признается нынешний лидер на рынке 3D печати еды, хотя многие страны за ее пределами также достигают больших успехов. «Natural Maсhines», компания в Испании, пытается внедрить технологию 3D печати еды в домашних условиях, например, в бытовой кухне. В США также развивается полноценный рынок, где технологии 3D печати представлены в кулинарном институте Америки, и компанией 3D Systems.


Во всем мире существует много компаний, так или иначе связанных с областью 3D печати пищевых продуктов, основными игроками на сегодняшний день являются:


TNO (innovation for life)

Philips

Electrolux

Barilla

Nestle

NASA

Hershey’s

Modern Meadow

Choc Edge

3D Systems

Natural Machines

ZMorph

Fab@Home

 

Возможно, уже в ближайшем будущем любой желающий сможет купить себе напечатанный на 3D принтере шоколадный батончик так же просто, как покупает их сейчас в ближайшем магазине возле дома, или создавать кулинарные изделия собственного дизайна прямо дома на своем 3D принтере. Это пища для размышлений.




Больше интересного

3D-cканирование коронки для экскаватора

Трехмерное сканирование сменной детали ковша экскаватора для добывающей промышленности

Далее
Изготовление корпуса автомобильного зеркала

На основе 3D-сканирования целого корпуса второго зеркала, из ABS-пластикa

Далее
Модель промышленной установки

Сборка модели для наглядного представления изобретения промышленной установки из нефтегазовой отрасли.
Далее
Цветное 3D-сканирование робота

3D-сканирование известного в узких кругах геймеров персонажа, представляющего линейку ROG от ASUS.

Далее
Изготовление промышленного вентилятора

Проектирование по фото и 3Д-печать промышленного вентилятора из ABS-пластика 

Далее
Макет автозаправочной станции КНП

Изготовление макета заправочной станции в масштабе 1:65 с моделями транспорта и людей

Далее
3D-сканирование предметов искусства

Трехмерное сканирование декоративно-прикладных изделий для последующего производства

Далее
Макет станции спутниковой связи на базе Урала

Спроектирован на основе фотографий и габаритного чертежа, в основе 3D-печать

Далее
Производство чаши для добывающей компании

Изготовили четырехзаходную спиралевидную чашу из ABS-пластика на основе 3D-модели

Далее
Реплики реквизита "Звездных Войн" стали доступны фанатам

Студия Lucasfilms запускает линейку высокоточных реплик экипировки и оружия героев "Звездных Войн". 

Далее
Модель производственного участка

Создание макета производственного участка на основе построенных 3D моделей в масштабе 1:100 

Далее
Эксклюзивный сувенир

Изготовление эксклюзивного сувенира на основании 3D моделирования по фотографии с помощью фотополимерной печати. 

Далее
Подборка по 3D-печати №1

Примеры готовых изделий в области 3D-печати, материалы: ABS, PLA, PETG, RUBBER


Далее
Серия настольных сувениров с держателями

Изготовление функциональных настольных сувениров с держателями бумаги

Далее
Корпус сканера билетов

Проектирование и производство корпуса устройства для сканирования билетов с фирменной символикой


Далее
Новая версия 3D-печатного беспилотника от Airbus

Тринадцати футовый беспилотник, состоящий всего из 50 частей, представлен компанией Airbus.

Далее
Как изобретение 3D принтера изменило мир

С чего всё начиналось, каким стал мир с приходом аддитивных технологий, и какие возможности откроются нам в скором будущем
Далее
Изготовление деталей макета электродегидратора ЭГ-160

Большой макет для большого дипломного проекта на основе адаптации 3D-моделей клиента

Далее
Экспресс-макет промышленной установки

Изготовление экспресс-макета промышленного установки с помощью 3D-печати

Далее
3D сканирование - краткий обзор технологий

Высокоточные измерения на службе человечества, или какие ваши задачи можно решить с помощью 3D-сканирования
Далее
Модель самолета Airbus A319

Детализированная модель самолета на основе разработки высокоточной 3D-модели в масштабе 1:72

 
Далее
Моделирование детали турбины

Создание твердотельной 3D-модели элемента турбины на основе 3D-сканирования


Далее
Создание 3D-моделей на основе 3D-сканирования

Проведение работ по трехмерному сканированию и моделированию деталей турбодетандера

Далее
Набор фишек для настольной версии "Игры Престолов"

Печать большого набора из 207 фишек для настольной игры за большим столом на девять человек.

Далее
Ситалловое стекло - опыт на Picaso 3D Designer

Обзор использования, "хинты" и рекомендации по настройкам для Picaso 3D Designer


Далее
Подарочный макет АЗС c подсветкой

Подарки бывают разные: партнерам и руководителям можно подарить настольный мини-макет 

Далее
Изготовление автомобильных деталей

3D-печать автомобильных деталей на основе 3D-сканирования пластиковых оригиналов 

Далее
Прототип коммуникационного устройства

Изготовление рабочей модели перчатки в комплект оборудования виртуальной реальности

Далее
Экспресс-макет твердотопливного котла ZOTA

Произвели для будущего музея экспресс-макета твердотопливного котла ZOTA Magma 

Далее